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Calculez le nombre de bouchées par personne pour un cocktail dînatoire réussi

Dernière mise à jour : 18 nov. 2023

Organiser un cocktail dînatoire peut être une entreprise amusante, mais tout de même complexe. Vous avez à gérer la décoration, l'éclairage, la musique et surtout, la nourriture. Une partie essentielle, si ce n'est la plus importante, de l'organisation de tout événement culinaire est la planification du menu.


Plus précisément, pour un cocktail dinatoire entreprise, il est important de calculer le nombre de bouchées à prévoir par personne. Ce calcul garantit non seulement que vous ne gaspilliez pas de nourriture, mais également que chacun de vos invités soit suffisamment rassasié.


Bouchées pour cocktail dinatoire

Importance de la planification du nombre de bouchées

Rarement, lors de l'organisation d'un cocktail dînatoire, on prévoit le bon nombre de bouchées. Souvent, on se retrouve soit à court de nourriture, soit avec d'énormes quantités de restes. C'est pourquoi, pour éviter ces deux situations extrêmes, il est crucial de bien programmer le nombre de bouchées à servir. Par ailleurs, ce calcul vous aidera également à établir votre budget. Enfin, le nombre de bouchées devra être adapté en fonction de la durée, du type d'invités et du moment de la journée où se déroulera le cocktail.


Comprendre ce qu’est un cocktail dinatoire


Description d'un cocktail dînatoire

Un cocktail dînatoire est un type de réception qui combine le meilleur des deux mondes. C'est un événement moins formel qu'un dîner assis, mais plus sophistiqué qu'un simple cocktail. Les invités sont libres de se déplacer et de socialiser pendant qu'ils grignotent de petites portions de différents plats. Ces petits plats, communément appelés bouchées, sont disposés sur des tables où les invités peuvent se servir à leur aise.


Types de bouchées servies lors d’un cocktail dînatoire

Les bouchées servies lors d'un cocktail dînatoire sont généralement de petits amuse-gueule qui peuvent être consommés en une ou deux bouchées. Elles peuvent varier d’amuse-bouche froids comme des canapés, des caviars d'aubergine ou des verrines de tartare à des bouchées chaudes comme des mini-quiches, des boulettes épicées ou des bouchées de poulet enrobé. Afin que le cocktail soit réussi et que tout le monde soit satisfait, il est important de prévoir une grande variété de bouchées qui conviennent à divers régimes alimentaires. Vous pouvez proposer des boissons alcoolisées par un livreur d'apéro.


Facteurs à prendre en compte dans le calcul des bouchées

L’appétit de vos convives

Pour déterminer le nombre de bouchées par personne, il est essentiel de connaître l’appétit de vos invités. Tout le monde n'a pas le même appétit. Certains sont de grands mangeurs tandis que d'autres sont plus délicats. Ainsi, il est préférable de tenir compte non seulement du nombre d'invités, mais aussi de leur appétence générale. Cela vous aidera à déterminer si vous devez prévoir plus ou moins de bouchées par personne.


La durée du cocktail dînatoire

Le facteur suivant à considérer est la durée du cocktail dînatoire. Évidemment, plus votre réception dure longtemps, plus vous devrez prévoir de bouchées. En effet, vos invités auront probablement faim au bout d'un certain temps et voudront grignoter quelque chose. Prévoyez donc une quantité de nourriture proportionnelle à la durée de votre événement.


L'heure de la journée et son influence

Ensuite, il faut tenir compte de l'heure de la journée. Les invités consommeront sans doute plus de bouchées lors d'un cocktail dînatoire prévu en soirée que lors d'un événement prévu en début d'après-midi. C'est un autre facteur à intégrer dans vos calculs pour déterminer combien prévoir par personne.


Type d’occasion et variété de bouchées

Enfin, le genre d'événement et la variété de bouchées à proposer doivent également être pris en compte lors du calcul du nombre de bouchées. Si votre cocktail dînatoire a lieu à l'occasion d'un événement festif tel qu'un anniversaire ou un mariage, vous voudrez peut-être prévoir des bouchées plus extravagantes et en plus grande quantité. De même, si vous proposez une grande variété de bouchées, assurez-vous d'avoir une quantité adéquate de chaque pour que tous vos invités puissent goûter à tout.


Comment calculer le nombre de bouchées par personne ?

Calcul basique

En règle générale, vous pouvez envisager de proposer entre 8 et 12 bouchées par personne pour un cocktail dînatoire. Ce nombre peut paraître insuffisant, mais rappelez-vous que l'objectif d'un cocktail dînatoire n'est pas de remplacer un repas complet. Au contraire, l'intention est de permettre à vos invités de goûter à plusieurs mets différents tout en ayant l'opportunité de se mélanger et de converser.


Ajustements selon le type de convives

Cependant, le calcul n'est pas aussi simple et il y a des ajustements à faire en fonction du type de convives. Par exemple, si vous invitez un réseau d'amis qui sont réputés pour être des mangeurs enthousiastes, vous pouvez augmenter le ratio à 15 bouchées par personne, voire plus. A contrario, si votre événement est plus calme et regroupe des personnes plus âgées, vous pouvez réduire le nombre de bouchées à 6-8 par personne.


Scénarios de cas pratique

Imaginons que vous ayez 20 invités pour une soirée de 3 heures. En utilisant la règle de base, vous pouvez prévoir entre 160 et 240 bouchées au total.

Toutefois, si vous savez que vos invités sont plutôt de grands mangeurs, vous pouvez augmenter ce nombre à 300 bouchées ou plus. D'un autre côté, si vos invités sont connus pour manger légèrement, vous pourriez trouver qu'environ 140 bouchées suffiront.


Conseils supplémentaires pour réussir son cocktail dînatoire

Prévoyez des alternatives pour les personnes avec des restrictions alimentaires

Il est extrêmement important de toujours s'assurer qu'il y a assez d'options pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. De nos jours, nombreuses sont les personnes qui suivent des régimes particuliers, qu'il s'agisse de végétarisme, de véganisme, de paléo, de faible teneur en glucides, sans gluten, etc. Vous ne voulez pas que quelqu'un reste sur sa faim parce qu'il ne peut manger aucune des options que vous avez préparées. C'est pourquoi il est préférable d'offrir une variété d'options pour satisfaire différents régimes alimentaires.


Prévoir plus que nécessaire

Lors de la planification de votre cocktail dînatoire, même si vos calculs semblent aboutir à un certain nombre, il est toujours préférable de prévoir un peu plus pour éviter les pénuries.


Il vaut mieux avoir un peu de surplus que de manquer de bouchées et de laisser vos invités sur leur faim.

De plus, si vous avez des restes, vous pouvez toujours les offrir à vos invités à emporter ou les conserver pour le lendemain.


L’importance de la variété

Et enfin, assurez-vous de fournir assez de variété avec vos bouchées pour satisfaire tous les palais. Certaines personnes préféreront les options salées, tandis que d'autres seront plus attirées par les bouchées sucrées. De même, certains peuvent aimer les plats épicés alors que d'autres préfèrent les saveurs plus douces. N'oubliez pas non plus les options végétariennes, véganes et sans gluten - le but est de veiller à ce que tous vos invités aient quelque chose qu'ils aiment à manger.

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